深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生(sheng)于(yu)河南普(pu)通農(nong)民家庭(ting)，技(ji)校畢業后到珠三角打(da)工；

他從(cong)最基層的廚房工人做起，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚師和(he)主管；

他26歲入職(zhi)深(shen)圳職(zhi)業技術學(xue)院后迎來(lai)“開掛(gua)”人生，獲評中(zhong)國烹(peng)飪大師，成為地(di)方領軍(jun)人才，享受(shou)市人民(min)政府(fu)特(te)殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中(zhong)國美食，受(shou)邀(yao)參加(jia)深(shen)圳經濟(ji)特(te)區建立40周年(nian)大會……

一個人的(de)成長與時(shi)代發(fa)展(zhan)息(xi)息(xi)相(xiang)關。在經濟特區建立40周年這(zhe)一重大(da)節點，借助(zhu)2020年職業教育活動(dong)周的(de)春風，深職院食(shi)品安全監管、深圳(zhen)市張國(guo)勞模創新(xin)工作室帶頭人、張國(guo)烹飪技能大(da)師工作室主持人張國(guo)，特意準(zhun)備了4道寓(yu)意豐富的(de)創新(xin)菜(cai)，致(zhi)(zhi)敬(jing)時(shi)代、致(zhi)(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)(zhi)敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張(zhang)國(guo)起了個大早，從菜市場采購各(ge)式新鮮食材(cai)，帶上前一(yi)天熬制好(hao)的桂花(hua)糕，他領(ling)著(zhu)深職院管理學院酒店管理專業的8名學生(sheng)，走進熟悉的廚房。

蝦(xia)膠、墨魚(yu)(yu)膠揉成(cheng)的(de)丸子裹上脆花粒，在油鍋里(li)香(xiang)氣撲鼻，上鍋、拼擺(bai)，一串鮮紅的(de)“荔枝”搭配上紅色(se)(se)的(de)西瓜(gua)、黃(huang)色(se)(se)的(de)哈密瓜(gua)、綠(lv)色(se)(se)的(de)萵筍，一道(dao)“碩果累累”讓人垂涎(xian)欲滴；甜而(er)不膩的(de)桂花糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊(die)疊(die)，寓意“雙(shuang)糕(gao)（高）引領”；胡(hu)蘿卜(bu)雕成(cheng)的(de)大鵬(peng)栩栩如生，白菜幫切成(cheng)精致的(de)馬蹄片，皖(wan)魚(yu)(yu)片淋(lin)上糖醋汁(zhi)，大氣的(de)“鵬(peng)城皖(wan)鯉(li)（萬里(li)）”出爐了；小麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯與蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成(cheng)就一碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)炒(chao)飯，點綴著“技”字造(zao)型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創意與色(se)(se)香(xiang)味俱(ju)全。

學(xue)(xue)生(sheng)們看得起(qi)勁，紛紛動(dong)(dong)(dong)手(shou)效(xiao)仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)(dong)(dong)作(zuo)(zuo)還不(bu)(bu)太嫻熟，刀工也算不(bu)(bu)上精良，但每(mei)個人都興趣盎(ang)然、收獲頗(po)豐。出席活動(dong)(dong)(dong)的(de)管理(li)學(xue)(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強也忍不(bu)(bu)住上臺露(lu)兩(liang)手(shou)。他說，作(zuo)(zuo)為(wei)深(shen)職(zhi)院(yuan)職(zhi)業教育活動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)亮點活動(dong)(dong)(dong)之一，張國老(lao)師帶來的(de)廚藝(yi)示范公開課，不(bu)(bu)僅讓學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)到(dao)了實實在在的(de)廚藝(yi)，更深(shen)刻(ke)認識到(dao)“技(ji)(ji)術(shu)改變(bian)命運(yun)”的(de)道理(li)，增強了作(zuo)(zuo)為(wei)職(zhi)業院(yuan)校大(da)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)自信心和自豪感。這與2020年職(zhi)業教育活動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)主題“人人出彩，技(ji)(ji)能強國”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的張國并非傳統意義上的學霸。他在家鄉讀完(wan)高(gao)中又到(dao)技校學習一(yi)年(nian)廚(chu)藝后，就被推薦到(dao)東(dong)莞一(yi)家酒樓工(gong)作。從最(zui)底層的崗位做起(qi)，勤(qin)奮好學的張國一(yi)步(bu)步(bu)成長為技藝高(gao)超的廚(chu)師(shi)和(he)主(zhu)管(guan)。

2008年，因為機緣巧合，張國以一(yi)名普通勞(lao)務工(gong)的身份到深職院工(gong)作(zuo)，參與學(xue)校教工(gong)餐(can)廳運營。“學(xue)校濃(nong)厚的學(xue)習氛圍(wei)深深打(da)動了我(wo)，我(wo)感到自己(ji)各(ge)方面都有很大不足，迫(po)使自己(ji)更加勤(qin)奮地學(xue)習和工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開掛(gua)”來(lai)形(xing)容(rong)張(zhang)國這段時間的成(cheng)長，一(yi)點都不(bu)夸張(zhang)：2009年奪(duo)得學校(xiao)烹(peng)飪(ren)大(da)賽(sai)第一(yi)名，獲(huo)優秀(xiu)勞務(wu)工和(he)優秀(xiu)員工稱號(hao)；2011年獲(huo)“深(shen)圳(zhen)市技(ji)(ji)術能手(shou)”稱號(hao)；2012年獲(huo)深(shen)圳(zhen)市“五一(yi)勞動(dong)獎章”；2013年評為“中國烹(peng)飪(ren)大(da)師”；2014年榮獲(huo)“廣東省技(ji)(ji)術能手(shou)”稱號(hao)。

因為各(ge)方面的(de)表現異(yi)常突出，張國很(hen)快被評為深圳市高層次(ci)人才，在享(xiang)受市人民政府特殊津(jin)貼(tie)之余，也(ye)成功落戶入編(bian)，實現了從勞務(wu)工到(dao)學(xue)校正式入編(bian)職員(yuan)的(de)轉(zhuan)變(bian)。但他沒有就此(ci)止(zhi)步。意識到(dao)自身(shen)文化水(shui)平不高，他通過(guo)(guo)在職學(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)本科學(xue)歷(li)，又通過(guo)(guo)函授獲(huo)得(de)了管理(li)學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離(li)開廚師崗位擔任食(shi)品(pin)安全(quan)監督的張(zhang)國(guo)沒有閑置自己(ji)的專業。他不斷研(yan)發(fa)新菜品(pin)和(he)美食(shi)，做研(yan)究寫論文，到中央(yang)電視臺擔任專家(jia)評委，遠赴突(tu)尼斯宣傳弘揚中國(guo)美食(shi)文化(hua)，參(can)加職業技能(neng)競(jing)賽(sai)并獲全(quan)國(guo)總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付(fu)出(chu)和在各個(ge)方(fang)面取(qu)得的成(cheng)績，今年(nian)(nian)10月(yue)份，作為826名代(dai)表之一，張國獲(huo)邀出(chu)席深(shen)圳經濟特區建(jian)立40周年(nian)(nian)慶祝(zhu)大會(hui)，平生(sheng)第(di)一次近距離見(jian)到(dao)了習近平總(zong)書(shu)記。

“826個座(zuo)位(wei)中，有我們普通技術工人(ren)的一席(xi)之地，這充分體(ti)現了(le)國(guo)家(jia)對職業技能的高度重視。我深感(gan)榮幸，也備受鼓勵(li)，我希望通過(guo)這一次示范(fan)公開課，也通過(guo)自己的不(bu)(bu)斷努力和(he)學習，來(lai)鼓勵(li)、感(gan)染更(geng)多(duo)的學生和(he)普通技術工人(ren)。在我們這個國(guo)家(jia)和(he)時代(dai)，不(bu)(bu)管你(ni)起點如何，崗(gang)位(wei)多(duo)普通，只要(yao)掌握技能，不(bu)(bu)斷精(jing)進，就能人(ren)人(ren)出彩，為(wei)國(guo)家(jia)和(he)社會做貢獻！”張國(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）