深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河(he)南普通農民家庭，技校(xiao)畢業后(hou)到珠(zhu)三角(jiao)打工；

他從最(zui)基(ji)層的廚(chu)房工人做起，慢慢成長為優秀的廚(chu)師和主管(guan)；

他26歲入職(zhi)深圳(zhen)職(zhi)業技術(shu)學(xue)院(yuan)后迎(ying)來“開掛”人(ren)(ren)生，獲(huo)評中國烹飪大師，成為(wei)地方領軍人(ren)(ren)才(cai)，享受市(shi)人(ren)(ren)民政府(fu)特殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國美食，受邀(yao)參加深圳(zhen)經濟特區建立40周年大會……

一個人的(de)成長與時代(dai)發(fa)展息息相關。在經濟特(te)(te)區(qu)建立(li)40周(zhou)年(nian)這一重大(da)節(jie)點，借(jie)助2020年(nian)職業教育(yu)活動周(zhou)的(de)春風，深職院食品安全(quan)監管、深圳市張國(guo)勞模(mo)創新工作室帶(dai)頭人、張國(guo)烹(peng)飪技能大(da)師工作室主持人張國(guo)，特(te)(te)意(yi)準備了4道(dao)寓意(yi)豐富的(de)創新菜，致(zhi)敬時代(dai)、致(zhi)敬特(te)(te)區(qu)、致(zhi)敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六(liu)，張國(guo)起了個大早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶上前一天熬(ao)制(zhi)好的(de)桂花糕，他領著深職院(yuan)管(guan)理學院(yuan)酒店管(guan)理專業(ye)的(de)8名學生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉成的丸子裹上(shang)脆花粒，在油鍋里(li)香(xiang)氣撲鼻，上(shang)鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅的“荔枝”搭配上(shang)紅色的西瓜、黃色的哈密瓜、綠(lv)色的萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓人垂涎(xian)欲(yu)滴；甜(tian)而不膩(ni)的桂(gui)花糕、水(shui)晶糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕成的大(da)鵬(peng)栩栩如生，白菜(cai)幫切成精致(zhi)的馬蹄片，皖(wan)魚(yu)片淋上(shang)糖醋汁，大(da)氣的“鵬(peng)城皖(wan)鯉(li)（萬里(li)）”出(chu)爐(lu)了；小麥仁(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)、薏(yi)米仁(ren)(ren)、白米飯與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋(dan)、海(hai)膽等佐(zuo)料共同成就一(yi)碗(wan)香(xiang)噴噴的炒飯，點綴(zhui)著(zhu)“技”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出(chu)彩”可謂創意與色香(xiang)味(wei)俱全。

學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們看得起(qi)勁，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然(ran)動(dong)(dong)作(zuo)還不(bu)(bu)太(tai)嫻(xian)熟，刀工也算(suan)不(bu)(bu)上精(jing)良，但每(mei)個人(ren)都興趣盎然(ran)、收獲(huo)頗豐。出席活(huo)動(dong)(dong)的管理學(xue)(xue)院副院長石(shi)強(qiang)也忍不(bu)(bu)住(zhu)上臺(tai)露兩手。他說(shuo)，作(zuo)為深職(zhi)院職(zhi)業(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)周的亮點活(huo)動(dong)(dong)之(zhi)一(yi)，張(zhang)國老師(shi)帶來(lai)的廚藝示(shi)范公開課，不(bu)(bu)僅讓(rang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)(xue)到了(le)實實在在的廚藝，更深刻認識到“技術(shu)改變(bian)命運”的道理，增強(qiang)了(le)作(zuo)為職(zhi)業(ye)院校大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的自信心(xin)和自豪感。這與(yu)2020年職(zhi)業(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)周的主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強(qiang)國”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲(sui)的(de)張(zhang)國并(bing)非傳統意義上(shang)的(de)學(xue)霸。他在家鄉讀完(wan)高中又到技校(xiao)學(xue)習一年(nian)廚(chu)(chu)藝(yi)后(hou)，就(jiu)被(bei)推(tui)薦到東莞一家酒(jiu)樓工作。從最(zui)底層的(de)崗位做起，勤奮好學(xue)的(de)張(zhang)國一步步成長為技藝(yi)高超的(de)廚(chu)(chu)師和(he)主管。

2008年，因為機(ji)緣巧合，張國以(yi)一名普通勞(lao)務(wu)工(gong)的身份到(dao)深職院工(gong)作，參與學(xue)校教工(gong)餐廳運營。“學(xue)校濃厚的學(xue)習(xi)氛圍(wei)深深打動了我，我感到(dao)自(zi)己各方面都有很大不(bu)足，迫使自(zi)己更加勤奮地學(xue)習(xi)和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段(duan)時間(jian)的(de)成長，一點都不(bu)夸張：2009年(nian)奪(duo)得學(xue)校烹飪(ren)大賽第一名，獲(huo)(huo)優秀勞務工和優秀員工稱號；2011年(nian)獲(huo)(huo)“深圳市技術(shu)(shu)能(neng)手”稱號；2012年(nian)獲(huo)(huo)深圳市“五一勞動獎章”；2013年(nian)評為(wei)“中國烹飪(ren)大師”；2014年(nian)榮獲(huo)(huo)“廣(guang)東省技術(shu)(shu)能(neng)手”稱號。

因為各方面的表現異常突出，張國很(hen)快被評為深圳市(shi)(shi)高層(ceng)次(ci)人才，在享受市(shi)(shi)人民政府特殊津(jin)貼之余(yu)，也成功落戶(hu)入編(bian)，實(shi)現了從勞(lao)務工到學(xue)校正(zheng)式(shi)入編(bian)職(zhi)員的轉變。但他沒有就(jiu)此止(zhi)步。意(yi)識(shi)到自身(shen)文化水平(ping)不(bu)高，他通(tong)過在職(zhi)學(xue)習(xi)拿到湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通(tong)過函授獲(huo)得了管理學(xue)碩士(shi)學(xue)位。

這些年，已經離開廚師(shi)崗位擔任食品安全監督的(de)張國沒有閑置(zhi)自己的(de)專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜(cai)品和美食，做研(yan)究寫論文(wen)，到中(zhong)央電(dian)視臺擔任專(zhuan)家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚(yang)中(zhong)國美食文(wen)化(hua)，參加職(zhi)業技能競賽并(bing)獲全國總決賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的(de)(de)努力、付出(chu)和在各個方面取得的(de)(de)成績(ji)，今(jin)年(nian)10月(yue)份，作為826名代表(biao)之一，張國獲邀出(chu)席深圳(zhen)經(jing)濟特區建立40周年(nian)慶祝大(da)會，平生第一次(ci)近距離見到了習(xi)近平總書記。

“826個座位中，有(you)我(wo)(wo)(wo)們普通(tong)(tong)技(ji)術工人的(de)(de)(de)(de)一席(xi)之地(di)，這(zhe)(zhe)充分體現了國(guo)家對職業技(ji)能的(de)(de)(de)(de)高度重視(shi)。我(wo)(wo)(wo)深感(gan)榮(rong)幸，也(ye)備受鼓(gu)(gu)勵(li)，我(wo)(wo)(wo)希望通(tong)(tong)過這(zhe)(zhe)一次(ci)示范(fan)公開課，也(ye)通(tong)(tong)過自己的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)努力和(he)(he)學習，來鼓(gu)(gu)勵(li)、感(gan)染更多的(de)(de)(de)(de)學生和(he)(he)普通(tong)(tong)技(ji)術工人。在(zai)我(wo)(wo)(wo)們這(zhe)(zhe)個國(guo)家和(he)(he)時(shi)代，不(bu)管你(ni)起(qi)點(dian)如(ru)何，崗位多普通(tong)(tong)，只(zhi)要(yao)掌握技(ji)能，不(bu)斷(duan)精進(jin)，就能人人出(chu)彩(cai)，為(wei)國(guo)家和(he)(he)社會(hui)做貢(gong)獻！”張(zhang)國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）