深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南(nan)普(pu)通農民家庭(ting)，技(ji)校畢業后到珠(zhu)三角打(da)工；

他從最(zui)基層(ceng)的(de)廚(chu)房工人(ren)做起，慢(man)(man)慢(man)(man)成長為優秀的(de)廚(chu)師(shi)和(he)主管；

他26歲入職(zhi)深(shen)圳職(zhi)業技術學(xue)院后迎來“開掛(gua)”人(ren)生(sheng)，獲評中國烹(peng)飪大(da)師，成(cheng)為地方(fang)領軍人(ren)才，享受市人(ren)民(min)政府(fu)特殊津貼(tie)，遠赴(fu)突尼斯弘揚中國美(mei)食，受邀(yao)參加(jia)深(shen)圳經濟特區建(jian)立40周(zhou)年大(da)會……

一個(ge)人的(de)成(cheng)長與時(shi)代發展息(xi)息(xi)相關(guan)。在經濟(ji)特區建立(li)40周(zhou)年這(zhe)一重大節點，借助2020年職(zhi)業(ye)教育(yu)活(huo)動(dong)周(zhou)的(de)春(chun)風，深(shen)職(zhi)院(yuan)食品(pin)安(an)全監管、深(shen)圳市張國勞模創新工作室(shi)帶頭人、張國烹飪技能(neng)大師工作室(shi)主持人張國，特意準備了4道寓(yu)意豐富(fu)的(de)創新菜(cai)，致敬時(shi)代、致敬特區、致敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期(qi)六，張國起了(le)個(ge)大早，從菜市場采(cai)購各(ge)式新鮮食材，帶上前一天熬(ao)制好的桂花糕(gao)，他領著(zhu)深職院(yuan)管理(li)學(xue)院(yuan)酒店管理(li)專業的8名學(xue)生，走進(jin)熟悉的廚房。

蝦(xia)膠(jiao)、墨(mo)魚膠(jiao)揉成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)丸子裹上(shang)(shang)脆花粒，在油鍋(guo)里香(xiang)氣撲鼻，上(shang)(shang)鍋(guo)、拼擺，一(yi)串鮮(xian)紅的(de)(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)(shang)紅色的(de)(de)(de)西瓜(gua)、黃色的(de)(de)(de)哈密瓜(gua)、綠色的(de)(de)(de)萵(wo)筍，一(yi)道(dao)“碩果累累”讓人(ren)垂涎(xian)欲滴；甜(tian)而不(bu)膩(ni)的(de)(de)(de)桂花糕(gao)、水晶(jing)糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓意“雙(shuang)糕(gao)（高）引領(ling)”；胡蘿卜雕成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)大(da)鵬(peng)栩栩如生(sheng)，白菜幫(bang)切(qie)成(cheng)(cheng)精致的(de)(de)(de)馬蹄(ti)片(pian)，皖(wan)魚片(pian)淋上(shang)(shang)糖醋汁，大(da)氣的(de)(de)(de)“鵬(peng)城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯與蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽(dan)等佐料共同成(cheng)(cheng)就一(yi)碗(wan)香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)炒飯，點綴著(zhu)“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意與色香(xiang)味俱全。

學生(sheng)們看得起勁，紛紛動(dong)手效仿，煎炒烹炸(zha)，雖然動(dong)作(zuo)還不太嫻熟(shu)，刀工也(ye)算不上(shang)精(jing)良(liang)，但(dan)每(mei)個(ge)人都興趣盎然、收(shou)獲頗豐。出(chu)(chu)席活(huo)動(dong)的(de)(de)管(guan)理學院副院長石強也(ye)忍(ren)不住(zhu)上(shang)臺露(lu)兩手。他說，作(zuo)為深(shen)職(zhi)院職(zhi)業(ye)教育(yu)活(huo)動(dong)周的(de)(de)亮點活(huo)動(dong)之一(yi)，張國老師帶來的(de)(de)廚(chu)藝示范公開課(ke)，不僅讓學生(sheng)學到了實(shi)(shi)實(shi)(shi)在在的(de)(de)廚(chu)藝，更深(shen)刻認識到“技(ji)術改變命(ming)運”的(de)(de)道理，增強了作(zuo)為職(zhi)業(ye)院校大(da)學生(sheng)的(de)(de)自信(xin)心和自豪感(gan)。這(zhe)與2020年(nian)職(zhi)業(ye)教育(yu)活(huo)動(dong)周的(de)(de)主題(ti)“人人出(chu)(chu)彩，技(ji)能強國”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張(zhang)國并(bing)非傳統意義上的學(xue)霸。他在家鄉讀完高(gao)中又到(dao)技校(xiao)學(xue)習一年廚藝后，就被推薦到(dao)東莞一家酒樓工(gong)作。從(cong)最底層的崗位做起，勤奮(fen)好(hao)學(xue)的張(zhang)國一步步成長為技藝高(gao)超(chao)的廚師和主管。

2008年，因為(wei)機緣巧合，張(zhang)國(guo)以一名普通勞務工(gong)(gong)的(de)身份(fen)到(dao)深職院(yuan)工(gong)(gong)作(zuo)，參與學校教工(gong)(gong)餐(can)廳(ting)運(yun)營。“學校濃厚(hou)的(de)學習氛(fen)圍深深打動了我(wo)，我(wo)感到(dao)自己各方面都有很(hen)大(da)不足，迫使自己更加勤奮地學習和工(gong)(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張國(guo)這段時間的(de)成長(chang)，一(yi)點(dian)都不夸張：2009年(nian)(nian)奪得(de)學校烹飪(ren)大(da)賽第一(yi)名(ming)，獲(huo)優秀(xiu)勞務工和優秀(xiu)員工稱(cheng)(cheng)號(hao)；2011年(nian)(nian)獲(huo)“深圳市技術能手(shou)”稱(cheng)(cheng)號(hao)；2012年(nian)(nian)獲(huo)深圳市“五一(yi)勞動(dong)獎(jiang)章”；2013年(nian)(nian)評為“中國(guo)烹飪(ren)大(da)師(shi)”；2014年(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)“廣東省(sheng)技術能手(shou)”稱(cheng)(cheng)號(hao)。

因為各方(fang)面(mian)的表現異常突出，張國很快被評為深圳市高層次人才，在(zai)享受(shou)市人民政府特殊津貼之(zhi)余(yu)，也成功落(luo)戶入(ru)(ru)編(bian)，實現了(le)從勞務工到(dao)學(xue)(xue)(xue)校正式入(ru)(ru)編(bian)職(zhi)員的轉變。但他沒有就此止步。意識到(dao)自身文化水平不(bu)高，他通過(guo)在(zai)職(zhi)學(xue)(xue)(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)(xue)(xue)本科學(xue)(xue)(xue)歷，又通過(guo)函授獲得了(le)管理學(xue)(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)(xue)位。

這些(xie)年，已(yi)經離開廚師(shi)崗(gang)位擔任食品安全監督的張國(guo)沒有(you)閑置(zhi)自己的專業。他不斷研(yan)發新(xin)菜品和美食，做(zuo)研(yan)究寫論文，到中央電視(shi)臺擔任專家評(ping)委(wei)，遠(yuan)赴突(tu)尼斯宣傳(chuan)弘揚中國(guo)美食文化，參加職業技能競賽并獲(huo)全國(guo)總(zong)決(jue)賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出(chu)和在(zai)各個方(fang)面(mian)取得的成績，今年10月份，作(zuo)為826名代表之(zhi)一(yi)，張國獲邀(yao)出(chu)席深(shen)圳(zhen)經(jing)濟特區建立40周年慶祝(zhu)大(da)會，平生第(di)一(yi)次近(jin)距離(li)見到(dao)了習近(jin)平總書(shu)記。

“826個座(zuo)位中，有我們普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)(ren)的一(yi)席之地，這充分(fen)體現了國家對(dui)職業技(ji)能的高度重視。我深感榮幸，也備受鼓勵，我希望(wang)通(tong)過這一(yi)次示范公(gong)開課，也通(tong)過自(zi)己的不斷努力和學(xue)習，來鼓勵、感染更多(duo)的學(xue)生和普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)(ren)。在(zai)我們這個國家和時代，不管你起點如何(he)，崗位多(duo)普(pu)通(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)能，不斷精進，就能人(ren)(ren)人(ren)(ren)出(chu)彩，為(wei)國家和社會(hui)做(zuo)貢(gong)獻(xian)！”張國說道(dao)。

（教務處、宣傳部）