深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于河南普通農民家庭(ting)，技校畢(bi)業后到珠三角打工；

他(ta)從最(zui)基層的廚房(fang)工人做起，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚師和(he)主管；

他(ta)26歲入職(zhi)深圳職(zhi)業技術學院后(hou)迎來“開掛”人(ren)生(sheng)，獲(huo)評中國(guo)烹飪(ren)大師，成(cheng)為地方領軍人(ren)才，享受(shou)市(shi)人(ren)民政(zheng)府特殊津貼(tie)，遠赴突(tu)尼斯(si)弘揚(yang)中國(guo)美食，受(shou)邀(yao)參加深圳經濟(ji)特區建(jian)立(li)40周年大會……

一(yi)個人的(de)(de)成長與時代發(fa)展息(xi)息(xi)相關。在經濟特區(qu)(qu)建(jian)立40周年這一(yi)重(zhong)大(da)節點，借(jie)助2020年職業教育(yu)(yu)活動(dong)周的(de)(de)春(chun)風，深職院(yuan)食(shi)品安全監管、深圳(zhen)市張國勞模(mo)創新工作(zuo)室(shi)帶(dai)頭(tou)人、張國烹飪技能大(da)師(shi)工作(zuo)室(shi)主持人張國，特意(yi)準(zhun)備了4道寓意(yi)豐富的(de)(de)創新菜，致敬(jing)時代、致敬(jing)特區(qu)(qu)、致敬(jing)教育(yu)(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起(qi)了個(ge)大早，從菜市場采(cai)購各式新鮮食材，帶上前(qian)一天(tian)熬制好(hao)的(de)桂花糕，他領著深職院(yuan)管理學院(yuan)酒(jiu)店管理專業的(de)8名(ming)學生，走進熟悉的(de)廚(chu)房(fang)。

蝦(xia)膠、墨魚(yu)膠揉成(cheng)的(de)丸子裹上脆花粒，在(zai)油鍋里香(xiang)氣撲鼻，上鍋、拼(pin)擺，一(yi)(yi)串(chuan)鮮紅的(de)“荔枝(zhi)”搭配(pei)上紅色(se)的(de)西瓜、黃色(se)的(de)哈密(mi)瓜、綠色(se)的(de)萵(wo)筍(sun)，一(yi)(yi)道“碩(shuo)果累累”讓人垂涎欲滴(di)；甜而不膩(ni)的(de)桂花糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿卜(bu)雕成(cheng)的(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生，白菜(cai)幫切(qie)成(cheng)精(jing)致(zhi)的(de)馬蹄片，皖魚(yu)片淋上糖醋汁，大氣的(de)“鵬城(cheng)皖鯉(li)（萬里）”出爐了；小麥仁、綠豆仁、薏米(mi)仁、白米(mi)飯(fan)與蝦(xia)仁、雞蛋、海膽(dan)等佐料共同成(cheng)就一(yi)(yi)碗香(xiang)噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴(zhui)著“技(ji)”字造型，壓(ya)軸菜(cai)“仁仁（人人）出彩”可謂創意與色(se)香(xiang)味(wei)俱全。

學生們看(kan)得起勁，紛紛動手效仿，煎炒烹炸，雖然動作(zuo)還不(bu)太嫻熟，刀工也(ye)算不(bu)上(shang)精良(liang)，但每個(ge)人都興趣盎然、收獲頗豐(feng)。出(chu)席活(huo)動的(de)(de)管理學院(yuan)副院(yuan)長石強也(ye)忍不(bu)住上(shang)臺露兩手。他說，作(zuo)為(wei)深(shen)職(zhi)院(yuan)職(zhi)業教育活(huo)動周的(de)(de)亮點活(huo)動之一，張國老師(shi)帶來的(de)(de)廚藝示范(fan)公開課(ke)，不(bu)僅(jin)讓學生學到(dao)了實(shi)實(shi)在在的(de)(de)廚藝，更(geng)深(shen)刻(ke)認識到(dao)“技(ji)術改(gai)變命運”的(de)(de)道理，增強了作(zuo)為(wei)職(zhi)業院(yuan)校大(da)學生的(de)(de)自信心和自豪感。這與(yu)2020年職(zhi)業教育活(huo)動周的(de)(de)主題“人人出(chu)彩，技(ji)能強國”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并非傳(chuan)統(tong)意義上的(de)學(xue)霸。他在家鄉讀完高(gao)中(zhong)又到(dao)技校學(xue)習一(yi)年廚藝(yi)后，就被推薦(jian)到(dao)東莞(guan)一(yi)家酒樓工(gong)作。從最(zui)底層(ceng)的(de)崗位做起，勤奮好學(xue)的(de)張國一(yi)步(bu)步(bu)成長為(wei)技藝(yi)高(gao)超的(de)廚師(shi)和主管。

2008年(nian)，因為機緣巧合，張國以(yi)一名普通勞務工(gong)(gong)的身(shen)份到深職院工(gong)(gong)作，參與(yu)學(xue)校教工(gong)(gong)餐廳(ting)運營。“學(xue)校濃厚的學(xue)習氛圍深深打動了(le)我，我感到自己(ji)各(ge)方面都(dou)有很大不(bu)足，迫(po)使自己(ji)更加勤奮地學(xue)習和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段(duan)時(shi)間的成長，一(yi)點都不夸(kua)張：2009年奪得學校烹飪大賽第一(yi)名，獲(huo)優秀勞務工和優秀員(yuan)工稱號(hao)；2011年獲(huo)“深圳市技術(shu)(shu)能手”稱號(hao)；2012年獲(huo)深圳市“五一(yi)勞動獎章(zhang)”；2013年評為“中國烹飪大師”；2014年榮獲(huo)“廣東省(sheng)技術(shu)(shu)能手”稱號(hao)。

因為(wei)各方面的(de)(de)表現異常突出，張國很快被評為(wei)深圳市高(gao)(gao)層次(ci)人才，在(zai)享受(shou)市人民政(zheng)府(fu)特(te)殊(shu)津(jin)貼之余，也成功落戶入編，實現了從勞務(wu)工到(dao)學(xue)(xue)校正式入編職員的(de)(de)轉變。但他沒有就此止步。意識到(dao)自身文化水平不高(gao)(gao)，他通過在(zai)職學(xue)(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又(you)通過函授(shou)獲(huo)得了管理學(xue)(xue)碩(shuo)士學(xue)(xue)位。

這(zhe)些年，已經離開(kai)廚師(shi)崗(gang)位擔任(ren)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)監督的張(zhang)國沒有閑置(zhi)自己的專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜品(pin)和美(mei)食(shi)(shi)，做研(yan)究寫論(lun)文(wen)，到中(zhong)央電視臺擔任(ren)專(zhuan)家評(ping)委，遠赴突尼斯宣傳(chuan)弘揚中(zhong)國美(mei)食(shi)(shi)文(wen)化，參加(jia)職業技能競賽并獲全(quan)國總(zong)決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他(ta)的努力、付出(chu)和(he)在各個(ge)方面取得(de)的成(cheng)績(ji)，今年(nian)10月份，作為(wei)826名代表之一(yi)，張(zhang)國獲邀出(chu)席深圳經(jing)濟特(te)區建立40周年(nian)慶祝大會，平(ping)生第一(yi)次(ci)近距離(li)見到了習近平(ping)總書記。

“826個座位中，有我(wo)們普通(tong)技(ji)術工(gong)人(ren)(ren)的(de)一席之地，這充(chong)分體現了國(guo)(guo)家對(dui)職(zhi)業技(ji)能(neng)(neng)的(de)高度重視(shi)。我(wo)深感榮幸，也備受鼓(gu)勵，我(wo)希望通(tong)過這一次示范(fan)公開課(ke)，也通(tong)過自己的(de)不斷努力和學習(xi)，來(lai)鼓(gu)勵、感染更多的(de)學生和普通(tong)技(ji)術工(gong)人(ren)(ren)。在我(wo)們這個國(guo)(guo)家和時代，不管你起點(dian)如何，崗位多普通(tong)，只(zhi)要掌握技(ji)能(neng)(neng)，不斷精進(jin)，就能(neng)(neng)人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，為(wei)國(guo)(guo)家和社會做貢(gong)獻(xian)！”張國(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）