最近，微信朋(peng)友圈里瘋傳了一(yi)組照片(pian)(pian)，大約是(shi)(shi)一(yi)個正常(chang)人(ren)(ren)喝下三(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)不同狀(zhuang)態。于是(shi)(shi)喝酒(jiu)后(hou)的(de)(de)狀(zhuang)態被如此真實地(di)呈現了出來。看著這(zhe)些精彩的(de)(de)照片(pian)(pian)，我也忍(ren)不住笑了：是(shi)(shi)的(de)(de)，與(yu)第一(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)前照比起來，三(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)每個人(ren)(ren)的(de)(de)眼睛(jing)都自帶(dai)柔光，殘酷的(de)(de)世界也變得溫情和(he)愉快(kuai)了許多。正如始(shi)作(zuo)俑(yong)者，來自巴西(xi)的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨(sui)飯下，兩杯(bei)愛緒(xu)濃，三(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一種神奇(qi)(qi)的(de)(de)飲料(liao)，喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一種奇(qi)(qi)妙(miao)的(de)(de)感覺(jue)(jue)，就像朋友總問(wen)(wen)我，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不(bu)是(shi)真的(de)(de)養生？葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)聽(ting)說對預防老年(nian)癡呆有(you)作(zuo)用？葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)世(shi)界衛生組織推(tui)薦(jian)的(de)(de)健康飲料(liao)？......我會回答，您問(wen)(wen)的(de)(de)都對，只是(shi)我覺(jue)(jue)得，喝(he)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)最重(zhong)要的(de)(de)不(bu)是(shi)追求養生，而是(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)享受到它帶(dai)給我們的(de)(de)快樂，是(shi)體會舌(she)尖帶(dai)著你穿越到那片有(you)歷史的(de)(de)土地，有(you)故事(shi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)自由！

    于是，要(yao)把(ba)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)喝愉(yu)悅了，先得(de)會選。選好并不(bu)意味著(zhu)認(ren)品牌，中(zhong)國大概有兩三百個(ge)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)品牌，而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)大國法國有十幾萬個(ge)品牌，我們普通人哪記得(de)住那么(me)(me)多。所以(yi)選酒(jiu)(jiu)，一看吃什(shen)么(me)(me)菜(cai)，二考(kao)慮在什(shen)么(me)(me)環境下喝，三是看具(ju)體的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)了真是妙不可(ke)言。食物(wu)(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓盡(jin)致。考(kao)慮(lv)什么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)(cai)時(shi)(shi)，有(you)三個(ge)因素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次是這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)：首先，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)重口(kou)(kou)味(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不會(hui)互相(xiang)壓制(zhi)。所以，“白(bai)(bai)肉配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是海鮮等清(qing)淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部(bu)分時(shi)(shi)候都是適用的(de)(de)(de)(de)。其次，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸(xian)肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比如食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減(jian)緩，辣可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)抑制(zhi)，肉的(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)。再(zai)次，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有(you)時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比如辛香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)，有(you)時(shi)(shi)又要(yao)通過(guo)對比來(lai)凸顯(xian)風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比如花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)腥(xing)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮(lv)環境是指，我(wo)今天是吃(chi)晚餐(can)的時(shi)候(hou)喝，你覺得建(jian)議(yi)(yi)我(wo)應該(gai)開什么(me)樣(yang)的酒(jiu)？或(huo)者我(wo)下(xia)午想(xiang)接待一(yi)個(ge)朋(peng)友，我(wo)又沒(mei)有(you)菜，你給(gei)我(wo)建(jian)議(yi)(yi)一(yi)瓶什么(me)樣(yang)的酒(jiu)?不用菜就可(ke)以這樣(yang)喝，或(huo)者大家很愉(yu)悅的，我(wo)們(men)已(yi)經吃(chi)了晚飯(fan)了又回到客廳里了，這個(ge)時(shi)候(hou)我(wo)們(men)喝一(yi)點什么(me)東西？這是環境因素(su)。

    最重要的因(yin)素還是(shi)(shi)(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)。一方(fang)(fang)(fang)水土養(yang)一方(fang)(fang)(fang)葡(pu)萄釀一方(fang)(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比如(ru)波爾多有(you)(you)57個(ge)產地(di)。有(you)(you)的地(di)方(fang)(fang)(fang)的酒(jiu)(jiu)(jiu)，出(chu)(chu)了(le)名的就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)單寧(ning)比較豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比較剛(gang)硬，喝(he)起(qi)來很(hen)有(you)(you)勁(jing)。有(you)(you)些地(di)方(fang)(fang)(fang)就(jiu)(jiu)很(hen)柔和，比如(ru)圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)(shi)出(chu)(chu)了(le)名的酒(jiu)(jiu)(jiu)比較柔和，因(yin)為它是(shi)(shi)(shi)(shi)梅洛做的，它的單寧(ning)不是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)重，喝(he)起(qi)來很(hen)柔順，有(you)(you)人說很(hen)女(nv)性(xing)化(hua)，這就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)產地(di)名告訴(su)你的！如(ru)果(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將主要的產地(di)和產地(di)的特點記(ji)住(zhu)，就(jiu)(jiu)知道選什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。