最近(jin)，微(wei)信(xin)朋友圈里(li)瘋傳了(le)一(yi)(yi)組照片，大(da)約是一(yi)(yi)個正(zheng)常人喝(he)下三杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)不同狀態(tai)。于是喝(he)酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態(tai)被(bei)如此真實地呈現了(le)出來。看著這些精彩的(de)(de)照片，我也(ye)忍不住笑(xiao)了(le)：是的(de)(de)，與第一(yi)(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前(qian)照比起來，三杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)每個人的(de)(de)眼睛都自(zi)帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也(ye)變得溫情(qing)和愉快了(le)許多(duo)。正(zheng)如始(shi)作俑者，來自(zi)巴(ba)西(xi)的(de)(de)攝影(ying)師Marcos Albert理(li)解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯(bei)(bei)隨飯下，兩(liang)杯(bei)(bei)愛緒(xu)濃，三杯(bei)(bei)意(yi)癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)一(yi)種(zhong)神奇(qi)的(de)(de)(de)飲料(liao)(liao)，喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)一(yi)種(zhong)奇(qi)妙的(de)(de)(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不(bu)是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)養生(sheng)？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)聽說(shuo)對預(yu)防(fang)老年癡(chi)呆(dai)有作用？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)世界衛(wei)生(sheng)組織推薦(jian)的(de)(de)(de)健康飲料(liao)(liao)？......我(wo)會回答，您問的(de)(de)(de)都對，只是(shi)我(wo)覺得，喝(he)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)最重要(yao)的(de)(de)(de)不(bu)是(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)獲(huo)取愉悅，是(shi)享受到它帶(dai)給我(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)體會舌尖帶(dai)著你穿越到那片有歷史的(de)(de)(de)土地，有故事的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)自由！

    于(yu)是，要把葡(pu)萄(tao)酒喝(he)愉悅了，先得(de)會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著(zhu)認品(pin)牌(pai)，中國(guo)大概有兩三百個(ge)葡(pu)萄(tao)酒品(pin)牌(pai)，而葡(pu)萄(tao)酒大國(guo)法國(guo)有十(shi)幾(ji)萬個(ge)品(pin)牌(pai)，我們普(pu)通(tong)人哪記得(de)住(zhu)那么多(duo)。所以選(xuan)酒，一(yi)看吃什么菜，二考(kao)慮在(zai)什么環境下喝(he)，三是看具(ju)體的葡(pu)萄(tao)酒產地。

    做為佐(zuo)餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)物搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)了真是妙不可(ke)言。食(shi)物更好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)施展得(de)淋漓盡(jin)致。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什(shen)么菜(cai)時，有(you)三個因(yin)素(su)，且他(ta)們的(de)(de)重要性依次是這(zhe)樣(yang)的(de)(de)：首先，食(shi)物的(de)(de)濃(nong)淡(dan)——輕口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重口味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣(yang)酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間(jian)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)(hui)互相(xiang)壓制。所以(yi)，“白(bai)肉配(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也(ye)就是海鮮等清淡(dan)的(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉等濃(nong)郁(yu)的(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大(da)部分時候都是適(shi)用的(de)(de)。其次，食(shi)物的(de)(de)酸(suan)(suan)甜(tian)酸(suan)(suan)咸肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)(wei)覺之間(jian)的(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克(ke)(ke)，比如(ru)(ru)食(shi)物的(de)(de)咸可(ke)以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酸(suan)(suan)來減緩，辣可(ke)以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)甜(tian)來抑制，肉的(de)(de)肥膩(ni)可(ke)以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)澀感來克(ke)(ke)制。再次，食(shi)物的(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有(you)時匹(pi)配(pei)(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)更好(hao)(hao)，比如(ru)(ru)辛(xin)香的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)食(shi)物，有(you)時又(you)要通過(guo)對比來凸顯風味(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)更好(hao)(hao)，比如(ru)(ru)花香的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環境(jing)是(shi)指，我(wo)今(jin)天是(shi)吃晚餐的(de)時候(hou)喝(he)(he)，你覺得建(jian)議(yi)我(wo)應該開什(shen)么(me)(me)樣的(de)酒？或者(zhe)我(wo)下午想接待(dai)一(yi)個朋友，我(wo)又(you)(you)沒(mei)有菜(cai)，你給我(wo)建(jian)議(yi)一(yi)瓶什(shen)么(me)(me)樣的(de)酒?不用菜(cai)就可(ke)以這(zhe)樣喝(he)(he)，或者(zhe)大(da)家(jia)很愉悅(yue)的(de)，我(wo)們已經(jing)吃了晚飯了又(you)(you)回到(dao)客廳里了，這(zhe)個時候(hou)我(wo)們喝(he)(he)一(yi)點什(shen)么(me)(me)東西？這(zhe)是(shi)環境(jing)因素。

    最重要的因素還是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地(di)(di)(di)(di)(di)。一(yi)(yi)方(fang)水土養一(yi)(yi)方(fang)葡萄(tao)釀一(yi)(yi)方(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)如波爾多有(you)(you)57個產地(di)(di)(di)(di)(di)。有(you)(you)的地(di)(di)(di)(di)(di)方(fang)的酒(jiu)(jiu)，出(chu)了(le)名(ming)(ming)的就是(shi)單(dan)寧(ning)比(bi)(bi)較豐富(fu)，酒(jiu)(jiu)體比(bi)(bi)較剛硬，喝起(qi)來(lai)很有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)(di)(di)(di)(di)方(fang)就很柔和(he)(he)，比(bi)(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了(le)名(ming)(ming)的酒(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較柔和(he)(he)，因為它是(shi)梅(mei)洛(luo)做(zuo)的，它的單(dan)寧(ning)不是(shi)很重，喝起(qi)來(lai)很柔順，有(you)(you)人說很女性化，這就是(shi)產地(di)(di)(di)(di)(di)名(ming)(ming)告訴(su)你的！如果是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者，將主(zhu)要的產地(di)(di)(di)(di)(di)和(he)(he)產地(di)(di)(di)(di)(di)的特(te)點記住，就知道(dao)選什么酒(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。