最近，微信朋友圈里瘋傳(chuan)了(le)一(yi)組照(zhao)片(pian)，大約是(shi)(shi)一(yi)個正常人喝下三杯(bei)酒(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)不同狀(zhuang)(zhuang)態。于是(shi)(shi)喝酒(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態被如此(ci)真實地呈現(xian)了(le)出來(lai)。看著這些精彩的(de)(de)(de)照(zhao)片(pian)，我也(ye)忍不住笑了(le)：是(shi)(shi)的(de)(de)(de)，與(yu)第(di)一(yi)張略(lve)顯疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)前照(zhao)比起來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)后(hou)(hou)每個人的(de)(de)(de)眼睛都自帶(dai)柔光，殘酷的(de)(de)(de)世界也(ye)變得溫(wen)情和愉快了(le)許多。正如始作俑者，來(lai)自巴西的(de)(de)(de)攝影師(shi)Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒真是(shi)一(yi)種(zhong)神奇的(de)飲(yin)料，喝酒真是(shi)一(yi)種(zhong)奇妙的(de)感覺(jue)，就像朋友總問我，葡(pu)萄酒是(shi)不(bu)是(shi)真的(de)養生(sheng)(sheng)？葡(pu)萄酒聽說對預防老(lao)年癡呆有(you)作用？葡(pu)萄酒是(shi)世界(jie)衛生(sheng)(sheng)組織推(tui)薦的(de)健康飲(yin)料？......我會回答，您問的(de)都(dou)對，只(zhi)是(shi)我覺(jue)得，喝葡(pu)萄酒最重要的(de)不(bu)是(shi)追求養生(sheng)(sheng)，而是(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)享受到它帶給我們的(de)快樂，是(shi)體會舌尖(jian)帶著你穿越到那片有(you)歷史的(de)土地，有(you)故事的(de)酒堡馳騁(cheng)的(de)自(zi)由！

    于是，要把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)喝(he)愉悅了，先得(de)會選(xuan)。選(xuan)好并不意味(wei)著認品(pin)牌(pai)(pai)，中國(guo)大(da)概有(you)兩三百個葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)品(pin)牌(pai)(pai)，而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)大(da)國(guo)法國(guo)有(you)十幾萬個品(pin)牌(pai)(pai)，我們普通人哪(na)記得(de)住(zhu)那么(me)多。所(suo)以選(xuan)酒(jiu)(jiu)，一(yi)看(kan)吃什(shen)(shen)么(me)菜，二考(kao)慮(lv)在什(shen)(shen)么(me)環境下喝(he)，三是看(kan)具體的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地。

    做為(wei)佐餐(can)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)與(yu)食物搭配(pei)好(hao)了(le)真是妙(miao)不(bu)可(ke)(ke)言(yan)。食物更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得(de)淋漓盡(jin)致(zhi)。考慮(lv)什么酒(jiu)(jiu)配(pei)什么菜(cai)時(shi)，有三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次(ci)是這樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食物的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)輕(qing)口(kou)味(wei)(wei)(wei)，重口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)重口(kou)味(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才(cai)不(bu)會互相壓制(zhi)。所以，“白(bai)肉(rou)配(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也就是海(hai)鮮(xian)等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，牛(niu)肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是適(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食物的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這里涉(she)及味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)(bi)如(ru)食物的(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸來減(jian)緩，辣可(ke)(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩(ni)可(ke)(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克制(zhi)。再次(ci)，食物的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹(pi)配(pei)風味(wei)(wei)(wei)會更好(hao)，比(bi)(bi)如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)食物，有時(shi)又要(yao)通(tong)過(guo)對比(bi)(bi)來凸顯(xian)風味(wei)(wei)(wei)會更好(hao)，比(bi)(bi)如(ru)花(hua)香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考慮環境(jing)是指，我(wo)(wo)(wo)今天是吃(chi)晚餐的(de)時候(hou)喝(he)，你覺得建議我(wo)(wo)(wo)應(ying)該開什(shen)么樣的(de)酒？或者我(wo)(wo)(wo)下(xia)午(wu)想接待一(yi)個朋友，我(wo)(wo)(wo)又(you)沒有菜，你給我(wo)(wo)(wo)建議一(yi)瓶什(shen)么樣的(de)酒?不(bu)用菜就可以這(zhe)樣喝(he)，或者大家(jia)很愉悅的(de)，我(wo)(wo)(wo)們(men)已經吃(chi)了晚飯了又(you)回到客廳里了，這(zhe)個時候(hou)我(wo)(wo)(wo)們(men)喝(he)一(yi)點什(shen)么東西？這(zhe)是環境(jing)因(yin)素。

    最重要(yao)的(de)(de)因素(su)還(huan)是(shi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)。一方(fang)(fang)水土養一方(fang)(fang)葡(pu)(pu)萄釀(niang)一方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)如波(bo)爾多有(you)57個(ge)產地(di)。有(you)的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了名(ming)的(de)(de)就(jiu)是(shi)單(dan)寧(ning)(ning)比(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)較剛硬，喝(he)起來很(hen)有(you)勁(jing)。有(you)些地(di)方(fang)(fang)就(jiu)很(hen)柔和(he)，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較柔和(he)，因為它是(shi)梅(mei)洛(luo)做的(de)(de)，它的(de)(de)單(dan)寧(ning)(ning)不是(shi)很(hen)重，喝(he)起來很(hen)柔順，有(you)人說很(hen)女性化，這就(jiu)是(shi)產地(di)名(ming)告訴你的(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)愛(ai)好者，將主(zhu)要(yao)的(de)(de)產地(di)和(he)產地(di)的(de)(de)特點記住(zhu)，就(jiu)知道(dao)選什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。